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Le Viandier
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10.00€

Recettes d'après Taillevent - La cuisine médiévale au XIVème siècle

Hors-série Moyen Age / Editions Heimdal

Après le succès du Festin Médiéval, ouvrage qui comportait onze menus, voici l'un des plus anciens et des plus prestigieux manuscrits consacrés à la cuisine médiévale, le célèbre Viandier, de Guillaume Tirel, dit Taillevent, livre emblèmatique du Moyen Age.

L'auteur, Josy Marty-Dufaut, reprend le manuscrit du XIVème siècle. La première partie de son livre présente un lexique se rapportant à l'ouvrage, une introduction détaillée et de nombreux commentaires. La seconde partie est consacrée à la transcription actuelles des recettes, accompagnées de somptueuses photos des plats réalisés dans l'ambiance de l'époque.

Parmi les nombreuses recettes de Taillevent, toutes adaptées à nos goûts d'aujourd'hui, retenons quelques grands classiques de la cuisine médiévale: un brouet d'oeufs et du fromage - ragoût d'oeufs et de fromage de couleur vert tendre -, une tartre en quaresme - succulente tarte au poisson accompagnée de champignons -, un malard de rivière à la dodine - canard sauce dodine sur un lit de lentilles chaudes -, enfin un taillé - gâteau safarné aux fruits secs-.

Les amoureux de cuisine médiévale et de cuisine en général seront conquis par ces recettes à la fois simples et raffinées, savoureuses et naturelles, qui font partie de notre patrimoine et qui nous replongent dans cette époque passionnante que nous aimons tant.



Critiques

Ce produit a été ajouté à notre catalogue le lundi 03 décembre, 2012.

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